Közde Türk kahvesi

Közde pişen Türk kahvesi ısıyı yavaş ve her yönden alır; köpüğü daha yoğun, tadı daha yumuşak olur.

Malzemeler (1 fincan)

• 1 fincan (yaklaşık 70 ml) soğuk içme suyu
• 1 tatlı kaşığı (yaklaşık 7 g) Capril Türk kahvesi
• İsteğe göre şeker
• Kum ocağı ya da közün üzerine konmuş derin bir tava ve ince kum

Hazırlanışı

1. Kumu közün üzerinde 10-15 dakika ısıtın.
2. Suyu, kahveyi ve isterseniz şekeri cezvede iyice karıştırın.
3. Cezveyi kumun yüzeyine oturtun ve yavaşça kumun içine doğru bastırın.
4. Kahve kabarmaya başlayınca cezveyi kumdan yukarı çekin.
5. Köpüğü fincana alın, cezveyi kısa bir süre daha kuma gömün ve kalanını kenardan yavaşça dökün.

İpucu

Kumun derinlerine indikçe ısı artar. Kahve çok hızlı kabarıyorsa cezveyi yüzeye yakın tutun.